Nabavka hrane ( tek kada budete imali jasan broj zvanica za vaše slavlje, pristupite izradi nabavnog plana. Nabavka se najbolje radi prema broju porcija od jela koje ćete pripremiti vašim gostima. Najbolje i najpraktičnije je da se kompletna količina jela umanji procentualno za 20%. Praksa je dokazala da se švedski sto uvijek isplati, jer se gostima ostavlja na lični izbor količina i vrsta hrane koju će da uzmu. U prosjeku, zbirno, oko 350 grama sve hrane je sasvim dovoljna količina po gostu.

Odabir jela
Postoje jednostavni, srednji i složeni švedski stolovi. Jednostavni broje do šest jela (tri hladna i tri topla), srednji deset (pet hladnih i pet toplih) i složeni, odnosno banketski, koji broje više od deset jela u ponudi. Takođe, mogu biti vegeterijanski i slatki i voćni, nacionalni i internacionalni. Naravno, najčešći su kombinovani. Jela koja se serviraju moraju imati sljedeće karakteristike:
1. Laka za pripremu
2. Laka za održavanje (trajanje jednog banketa je oko pet sati) 3. Nemasna (masnoća uvijek ispilva)
4. Blaga (nepristojno je praviti jaka i prezačinjena jela, jer ne jedu svi gosti isto)
5. Jednobrazna (sva jela trebaju biti laka za prepoznavanje i dostupna svim ukusima i generacijama)

Postavka stola mora biti krajnje jednostavna. Najbolje je kada je sto četvrtast. Na stranu prilaza gostiju redaju se sljedeća jela: salate, predjela, glavna jela, sosevi, kolači, voće i na kraju pecivo. Naravno, na samom početku stoje tanjiri i pribor. Na stolu osim hrane može da bude korpa voća ili cvijeće. Ne stavljajte ništa što može da mirisima ili izgledom odbije gosta od hrane.

Savjeti +
- Ako imate goste i želite da se svaki gost sam posluži, što puno olakšava domaćici, onda vodite računa da sa spoljne strane budu tanjiri i pribor za jelo sa salvetama.
- Prvo staviti hladno predjelo, zatim salvete, topla jela i priloge i na kraju poslastice.
- Ako imate više gostiju i stolu se prilazi sa dve strane, onda podijeliti svako posluženje na dva dijela i simetrično ga staviti sa jedne i druge strane stola, tako da u sredini bude ono što gosti uzimaju posljednje.