Naučnici tvrde da prelazak na zdravu prehranu može imati pozitivan efekt na cjelokupan izgled, i to za manje od mjesec dana. Ian Stephen, psiholog sa fakulteta Bristol, objašnjava kako se tajna savršene kože nalazi u prirodnim hemikalijama po imenu karotenoidi. To je grupa od oko 600 pigmenata koji se mogu naći u mnogim biljkama. Stephen je ispitao ulogu beta-karotena u zelenom i narandžastom voću i povrću te njegovu ulogu u promjeni tona kože. Zamolio je dobrovoljce da usporede ˝prije i kasnije˝ fotografije ljudi koji su započeli 5-dnevnu dijetu. Stephen navodi kako kod ljudi dva pigmenta imaju glavni efekt na boju kože: melanin i karotenoidi. ˝Otkrili smo da ljudi više preferiraju zlatni efekt koji se dobije preko hrane, nego tamniji efekt od sunca.˝ Ipak, atraktivan izgled kože dugo je bio pitanje mode. Stotinama godina, blijeda se koža smatrala poželjnom u mnogim europskim zemljama, a tamni ten bio je obilježje niže klase koja je morala raditi na suncu. Takav ten tek je postao popularan u prošlom stoljeću kada ga se povezivalo s bogatstvom i slobodom. Trend se opet počeo mijenjati s obzirom da se sve više uočavaju opasnosti sunčanja. Osim toga, postoje evolucijski razlozi zašto ljudi preferiraju nježnu zlatnu boju kože koja se povezuje s karotenoidima. Oni su naime jaki antioksidansi koji upijaju opasne tvari nastale nakon bolesti, što automatski ukazuje da je osoba zdrava.