Tačno porijeklo pizze nije poznato. Mogli su je izmisliti Feničani, Grci, Rimljani ili bilo koji drugi narod koji je pronašao tajne miješanja brašna i vode i podgrijavanja smjese na vrućem kamenu. Tadašnja je pizza više ličila tradicionalnom hljebu koji je i danas popularan u Grčkoj i zemljama srednjeg Istoka. Nakon toga, najprije u antičkoj Grčkoj, a potom i u Rimu, povelika okrugla lepinja od brašna i vode počinje sve više sličiti pizzi. Prelijeva se maslinovim uljem i oplemenjuje mediteranskim travama i češnjakom.

Zanimljivost: Na vrhuncu snage Perzijskog carstva, vojnici Darija Velikog, naviknuti na duge marševe, pekli su ravni kruh na svojim užarenim oklopima i potom ga pokrivali sirom i dodacima. U 16. stoljeću, nakon otkrića Amerike, Talijani bivaju upoznati sa paradajzom i shvataju da uopće nije otrovan kako se mislilo te ga prihvataju mnogo prije od ostatka Evrope. Naravno, u Napulju i okolici odmah ga počinju stavljati na pizzu, poboljšavajući tako njezin okus. U 18. stoljeću pizzi počinju dodavati i specifičan sir mozzarellu koji se dobivao od mlijeka bivola. U 17. i 18. stoljeću pizze se već naveliko prodaju po ulicama, a one iz pokrajine Campagna, zahvaljujući paradajzu, a poslije i mozzarelli, slove kao najbolje u Italiji. U 19. stoljeću postaju toliko popularne da se 1830. godine u Napulju otvara i prva pizzeria na svijetu, Antica Pizzeria Port’ Alba koja u istoimenoj ulici na kućnom broju 18 posluje i danas. U 20. stoljeću pizza dolazi i u Ameriku putem talijanskih iseljenika. Ispočetka je tamošnjoj populaciji bila poznata pod nazivom pita od rajčice, i kao takva se i danas može pronaći u sjeveroistočnim Sjedinjenim državama, posebno u talijanskim pekarama New Yorka. Prvu pizzeriju u SAD-u otvorio je Gennaro Lombardi 1905. godine u New Yorku. Tek je 1930. dodao stolove i proširio ponudu i na druga talijanska jela, poput špageta.

Zanimljivost: Pizza je jedno od najomiljenijih malih jela na svijetu, a najvjerovatnije je i najstariji fast food obrok na svijetu. Još u 17. i 18. stoljeću pizze su se uveliko prodavale na ulicama i u pekarama u Italiji. Oko 1950. Amerikanci počinju pizzi posvećivati osobitu pažnju, zahvaljujući zvijezdama talijanskog porijekla kao što su Frank Sinatra, Jimmy Durante, Joe DiMaggio, a posebnoj popularnosti jela pridonio je i stih iz Dean Martinove pjesme That’s Amore u kojoj se nižu zanimljiva poređenja ljubavi i talijanske hrane, poput ključne: ‘’When the moon hits your eye like a big pizza pie, that’s amore”. („Kad te mjesec pogodi u oko kao velika pizza, to je ljubav“, slobodno prevedeno.)
Nakon tog hita ni Amerika nije mogla prestati pjevati i jesti pizzu, a zajedno sa Amerikancima, i ostatak svijeta je postao ovisan o pizzi. Tako su pizze danas postale i najpopularnije jelo na svijetu te ne treba čuditi što se 9. februar slavi kao Međunarodni dan pizze.

Savjet: Gotova pizza mora biti ravnomjerno ispečena, mirisna, ne previše hrskava i sa jasno istaknutim bijelim rubom.