U upotrebi je odavno i to iz dva razloga:
• u tradicionalnoj medicini izborile su mjesto iznimno korisne i za zdravlje povoljne namirnice
• svojim okusom jelima daju dodatnu dimenziju te plijene ugodnim izgledom.
Plod brusnice iznimno je bogat vitaminima i mineralima (vitamin C, vitamin A, kalij...) te obojenim tvarima koje nazivamo fitohemikalije. Upravo su brojni bioflavonoidi, čiju se ljekovitost potvrdili laboratorijski testovi, brusnicu lansirali među "top namirnice" iznimno cijenjene u prehrani osoba izloženih stresu. Kao snažan antioksidans pridonosi prevenciji brojnih kardiovaskularnih bolesti i nekoliko vrsta karcinoma.
Supa od gljiva

Potrebni sastojci:
30 dag gljiva (šampinjoni, vrganji, bukovače)
1 crveni luk
70 ml vrhnja za kuhanje Dukat Brzo&Fino
1 kašika ulja
1 kašičica brašna
1 l vode
So, biber
Malo sjeckanog peršina

Način pripreme:
Gljive očistiti, oprati i narezati na komadiće. Luk lagano propržiti na kašici ulja i maslacu. Dodati gljive i pirjati dok se ne ispare, staviti brašno, promiješati i dodati vodu. Kuhati na laganoj vatri dok se gljive ne smekšaju. Na kraju umiješati vrhanje za kuhanje Dukat Brzo&Fino, posoliti i pobiberiti po želji. Servirano posuti s malo sjeckanog peršina.

Proljetna salata

Potrebni sastojci:
1 manja glavica mladog kupusa
1 čašica vrhnja za kuhanje Dukat Brzo&Fino
Peršun, biber, so
Ulje
Jabukovo sirće
Malo dimljenog ili edamer sira
Paradajz
Krastavci

Način pripreme:
Kupus narendati na tanko, zatim ga posuti sa prstohvatom soli, malo bibera, dodati koju kapljicu ulja i sirćeta i dobro izmiješati. Istresti vrhnje za kuhanje Dukat Brzo&Fino u kupus, dodati malo nasjeckanog peršuna, nasjeckane paradajz i krastavce i opet sve dobro izmiješati. Pri služenju dodati koju kockicu dimljenog illi edamer sira. Ponekad možete narendati i mrkvu da dobijete efektniju salatu, a ko voli i malo jaču hranu može praviti i smjesu od vrhnja i majoneze.

Tikvice punjene tunjevinom

Potrebni sastojci:
4 srednje velike tikvice
150 g tune iz konzerve
2 jaja
1 kesica parmezana
2-3 žlice krušnih mrvica
1 češanj bijelog luka
1 dcl vrhnja za kuhanje Dukat Brzo&Fino
Maslinovo ulje
Začini po izboru (bosiljak, peršun ružmarin)
2 manja paradajza

Način pripreme:
Tikvice operite, osušite i izdubite tako da im iznutra izvadite meso i sjemenke . Za nadjev pomješajte dobro ocijeđenu tunjevinu, svježi peršun, sitno isjeckani bijeli luk, parmezan, mrvice, so, biber i ulje, a po želji osim peršuna možete staviti i neke druge začine, npr. svježi bosiljak i onda sa time napunite tikvice. Izdubljeno meso od tikvica pomiješajte sa jednim dijelom tunjevine i začinima, po tome dodajte na kockice izrezan i oguljen paradajz, složite po nauljenoj posudi i na to poslažite tikvice, prelijte uljem i vrhnjem za kuhanje Dukat Brzo&Fino, i pecite 30 minuta na 160-180 stepeni.

Frape od brusnica

Potrebni sastojci:
500 g brusnica
500 ml mlijeka
50 ml narančinog soka
1 kašičica zaslađivača
Slatko vrhnje za kuhanje Dukat Brzo&Fino

Način pripreme:
Brusnice stavite u električnu sjeckalicu ili aparat za pripremu frapea. Dodajte mlijeko, narančin sok, tekući zaslađivač i zajedno izmiješajte do pjenaste strukture. Od slatkog vrhnja Dukat Brzo&Fino umutite šlag i ukrasite frappe.
Savjet: U mlijeko možete umiješati i druge vrste voća.

Torta s brusnicama

Potrebni sastojci:

Biskvit
4 jaja
4 kašike šećera
4 kašike vruće vode
5 kašike brašna
Kašika kakaa
1/2 kašičice praška za pecivo
50 g tamne čokolade
Kašika maslaca

Krema od brusnica i bijele čokolade
400 g smrznutih brusnica
2 kašike maslaca
4 kašike šećera
2 kašike meda
500 g mascarponea
400 ml slatkog vrhnja Dukat Brzo&Fino
150 g bijele čokolade
1 vanilin šećer
2 vrećice crvene želatine u prahu
8 kašika hladne vode (za želatinu)

Način pripreme:
Odvojite žumanjke i bjelanjke, pa bjelanjke istucite u čvrst snijeg. Čokoladu razlomite, dodajte joj kašiku maslaca i otopite na pari te ostavite da se malo ohladi. Žumanjcima dodajte šećer i vodu pa ih pjenasto izmutite mikserom. Zatim im dodajte rastopljenu čokoladu i dobro sjedinite. Brašno, kakao i prašak za pecivo pomiješajte, te ih malo po malo dodajte smjesi žumanjaka. Na kraju nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka. Smjesu izlijte u okrugli kalup promjera 26 cm obložen papirom za pečenje i pecite 20 minuta na 180 stepeni. Pečeni biskvit izvadite iz kalupa, odstranite papir za pečenje i ostavite da se ohladi.
Krema od brusnica i bijele čokolade
Brusnice odmrznite na sobnoj temperaturi i po želji odvojite malo brusnica za ukrašavanje. Maslac otopite na laganoj vatri, dodajte mu brusnice, 2 kašike šećera i med te pirjajte nekoliko minuta. Zatim ih propasirajte i ostavite da se ohlade. Bijelu čokoladu otopite i ostavite da se malo ohladi. Mascarponeu dodajte preostale dvije kašike šećera i vanilin šećer te tekuće slatko vrhnje Dukat Brzo&Fino. Sve zajedno izradite ručnim mikserom dok smjesa ne očvrsne i ne pretvori se u čvrstu kremu. Potom joj dodajte rastopljenu bijelu čokoladu i sve zajedno još jednom dobro izmiksajte. Kremu podijelite na dva jednaka dijela. Jedan dio će ostati bijele boje, a u drugi dio ćemo dodati brusnice. Želatinu prelijte sa 8 kašika hladne vode i ostavite 10 minuta da nabubri. Potom je otopite na lagnoj vatri uz stalno miješanje. Otopljenu želatinu umiješajte u propasirane brusnice, a njih potom umiješajte u polovicu kreme (ne mikserom!). Crvenu kremu stavite na desetak minuta frižider da malo očvrsne, a zatim je premažite preko biskvita. Ponovo sve zajedno stavite u frižider na 15 minuta, a zatim tortu premažite bijelom kremom.Tortu stavite u frižider na najmanje 2-3 sata, a prije posluživanja ukrasite preostalim brusnicama.
Palačinke s brusnicama
300 g slatkog vrhnja za kuhanje Dukat Brzo&Fino
150 g sušenih brusnica
200 g brašna
50 g šećera
300 ml mlijeka
2 kašičice vanilin šećera
2 kašičice praška za pecivo
Malo cimeta
6 jaja

Način pripreme:
Umutite smjesu za palačinke i ispecite ih u tavi. Dobro promiješajte sve preostale sastojke i premažite po palačincima. Servirati uz tučeno slatko vrhnje Dukat Brzo&Fino.